Σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία και συγκεκριμένα την Υγειονομική Διάταξη Υ1γ/Γ.Π./οικ.47829/21-06-2017 «Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις λειτουργίας επιχειρήσεων τροφίμων/ποτών και άλλες διατάξεις», Επιχείρηση Υγειονομικού Ενδιαφέροντος νοείται κάθε κατάστημα ή επιχείρηση ή εργαστήριο ή δραστηριότητα που αφορά είτε τρόφιμα και ποτά, είτε παροχή υπηρεσιών. Και πιο συγκεκριμένα:
Επιχείρηση τροφίμων και ποτών: κάθε επιχείρηση δημόσια ή ιδιωτική, κερδοσκοπική ή μη, η οποία ασκεί οποιαδήποτε από τις δραστηριότητες που συνδέονται με την
- μεταποίηση
- παραγωγή
- συσκευασία
- αποθήκευση
- μεταφορά
- διανομή
- διακίνηση
- διάθεση τροφίμων και ποτών
Οι επιχειρήσεις αυτές κατηγοριοποιούνται σε:
Επιχειρήσεις παρασκευής ή και συσκευασίας
Όλες οι μεταποιητικές δραστηριότητες, εργαστήρια ή εργοστάσια τροφίμων και ποτών που ασκούν οποιαδήποτε από τις δραστηριότητες παρασκευής τροφίμων και ποτών ή μεταποίησης ή δραστηριότητες συσκευασίας τροφίμων και ποτών ή και τις δυο, με ή χωρίς απευθείας διάθεση των προϊόντων τους στο καταναλωτικό κοινό.
Στην ίδια κατηγορία εντάσσονται:
- Προϊόντα οικοτεχνίας: (τοπικά παραδοσιακά προϊόντα) σύμφωνα με τα οριζόμενα στην υπουργική απόφαση 4912/120862/2015 (ΦΕΚΒ΄2418/17-11-2015).
- Catering: εργαστήρια παρασκευής, επεξεργασίας αποθήκευσης ή και διάθεσης τροφίμων ή και ποτών που προορίζονται για οποιονδήποτε χώρο επιλέξει ο ενδιαφερόμενος (π.χ. γαμήλιες δεξιώσεις κ.λπ.) ή για τροφοδοσία άλλων επιχειρήσεων για μεταπώληση.
- Επιχειρήσεις παραγωγής και διάθεσης εμφιαλωμένου νερού, πάγου, αναψυκτικών και χυμών: επιχειρήσεις στις οποίες πραγματοποιείται παραγωγή πάγου, εμφιάλωση νερού, παραγωγή επεξεργασία, τυποποίηση και εμπορία αναψυκτικών και χυμών.
- Επιχειρήσεις παραγωγής υλικών και αντικειμένων που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα (περιέκτες τροφίμων, κ.λπ.): Αφορά τον Υγειονομικό έλεγχο του χώρου όπου παρασκευάζονται, αποθηκεύονται και διατίθενται τα υλικά και αντικείμενα που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα.
- Επιχειρήσεις αρτοποιητικής νομοθεσίας: αρτοποιεία και εγκαταστάσεις περάτωσης έψησης.
Διανομείς-Μεταφορείς
Περιλαμβάνονται οι δραστηριότητες διάθεσης πριν από το στάδιο της λιανικής πώλησης (ιδίως εισαγωγή, χονδρική πώληση, αποθήκευση κατά την χονδρική πώληση, χονδρεμπόριο πολλαπλών δραστηριοτήτων) σε συνθήκες-ψύξης, κατάψυξης ή θερμοκρασίας-περιβάλλοντος.
Στην κατηγορία αυτή υπόκεινται:
- Επιχειρήσεις αποθήκευσης :(κέντρα αποθήκευσης και διανομής).
- Επιχειρήσεις χονδρικού εμπορίου: (με ασκούμενη δραστηριότητα χονδρικό εμπόριο σε επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης).
- Καταστήματα cash και carry: (κύρια δραστηριότητα χονδρικό εμπόριο με δυνατότητα λιανικής διάθεσης).
- Οχήματα μεταφοράς: όλες οι δραστηριότητες μεταφοράς τροφίμων και ποτών, με οχήματα μεταφοράς που ανήκουν είτε σε επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών, είτε σε ιδιώτη διανομέα.
Επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου
Οι επιχειρήσεις που ασκούν δραστηριότητες εμπορίου τροφίμων και ποτών πάσης φύσεως, τα οποία προέρχονται, είτε από νομίμως λειτουργούσες επιχειρήσεις, είτε παρασκευάζονται σε τμήματα αυτών.
- Υπεραγορές τροφίμων, παντοπωλεία, κρεοπωλεία, οπωροπωλεία, ιχθυοπωλεία, κάβες ποτών, ξηρών καρπών και ζαχαρωδών προϊόντων, πρατήρια άρτου, πρατήρια πώλησης ετοίμων φαγητών
- πτηνοπωλεία, αυγοπωλεία, καταστήματα πρατήρια κατεψυγμένων προϊόντων, καταστήματα αλλαντοποιίας και τυροκομίας, καφεκοπτεία
- πρατήρια ελαίων και λιπών, πρατήρια ειδών ζαχαροπλαστικής/γαλακτοπωλεία/μπουγατσάδικα με παρασκευαστήριο για ιδία χρήση
- λαϊκές αγορές καθώς και όλες οι πωλήσεις μέσω στάσιμου υπαίθριου εμπορίου (μικροπωλητές, κλπ)
- πώληση τροφίμων και ποτών σε περίπτερα και καταστήματα ψιλικών
- πώληση τροφίμων και ποτών μέσω ηλεκτρονικού εμπορίου
- πώληση επί αυτοκινήτου.
Στην ίδια κατηγορία περιλαμβάνονται
- οι επιχειρήσεις μηχανημάτων αυτόματης πώλησης τροφίμων και ποτών
- η πώληση καφέ πάσης φύσεως σε διερχόμενους πελάτες από τα πρατήρια άρτου και ειδών ζαχαροπλαστικής των αρτοποιείων
- τα αμιγή πρατήρια άρτου και τα καφεκοπτεία
- και η πώληση τυποποιημένων τροφίμων / ποτών σε εμπορικά καταστήματα.
Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης
- Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης πλήρους επεξεργασίας (πλήρους γεύματος): εστιατόρια, ψητοπωλεία, ψαροταβέρνες, ταβέρνες, σνακ μπαρ, ουζερί, μπυραρίες, μεζεδοπωλεία, παραδοσιακά καφενεία με παρασκευαστήριο, οβελιστήρια, πιτσαρίες, ζαχαροπλαστεία με παρασκευαστήριο.
- Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης μερικής επεξεργασίας (πρόχειρου γεύματος): αναψυκτήρια, μπουγατσάδικα, γαλακτοπωλεία, λουκουματζίδικα (για καθήμενους πελάτες), σχολικά κυλικεία, κυλικεία, παγωτοπωλεία, καφενεία, καφετέριες, ιντερνέτ καφέ, μπαρ, open bar.
- Στεγασμένοι και υπαίθριοι χώροι εκδηλώσεων.
- Κέντρα διασκέδασης (αποτελούν διακριτή κατηγορία αδειοδότησης)
- Επιχειρήσεις παρασκευής και προσφοράς τροφίμων και ποτών σε κινητούς ή προσωρινούς χώρους: καντίνες (αυτοκινούμενες ή μη), σκηνές, πάγκοι, περίπτερα εκθέσεων, τροχήλατα οχήματα πάσης φύσεως σε εκθέσεις, αγορές, πανηγύρια, πλατείες κ.λπ. καθώς και η υπαίθρια παρασκευή ή/και διάθεση τροφίμων και ποτών (street food), πλανόδιοι μικροπωλητές, κ.λπ.
- Επιχείρηση παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος: κάθε επιχείρηση η οποία παρέχει υπηρεσίες που με οποιοδήποτε τρόπο μπορεί να επηρεάσει την Δημόσια Υγεία και λειτουργεί ως αμιγής ή μικτή με επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών ή άλλες επιχειρήσεις π.χ. κομμωτήρια, γυμναστήρια κλπ.
Διαδικασία αδειοδότησης
Για την αδειοδότηση επιχειρήσεων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος απαιτείται μία σειρά ελέγχων, εγκρίσεων και δικαιολογητικών και πιο συγκεκριμένα:
- Προέλεγχος επιτρεπόμενων χρήσεων γης για την επιλογή της θέσης της επιχείρησης
- Προέλεγχος της πολεοδομικής νομιμότητας του υποψήφιου κτιρίου εγκατάστασης της επιχείρησης: αντίγραφα οικοδομικής άδειας, αποτύπωση του χώρου για εντοπισμό αυθαιρέτων κατασκευών κ.α.
- Συλλογή εγκρίσεων όπου απαιτείται: Έγκριση από Υπηρεσίες Αρχαιολογίας (Κλασσικών ή Νεοτέρων Μνημείων) και ΥΠΕΚΑ.
- Υπαγωγή στον Ν. 4495/2017 ή αλλαγή χρήσης του κτιρίου, εφ’ όσον απαιτείται
- Έκδοση Πιστοποιητικού Πυροπροστασίας ή ενημέρωση φακέλου στην Πυροσβεστική Υπηρεσία
- Σύνταξη απαιτούμενων Τεχνικών Εκθέσεων
- Εκπόνηση απαιτούμενων κατά περίπτωση Μελετών ( π.χ. αερισμού, ηλεκτρολογική, φυσικού αερίου κλπ)
- Αίτηση για βεβαίωση εγκατάστασης στον φορέα αδειοδότησης που υπάγεται η επιχείρηση ( π.χ. οικείος Δήμος)
- Υποβολή γνωστοποίησης λειτουργίας, κατόπιν ολοκλήρωσης των απαιτούμενων διεργασιών και συμμόρφωσης της επιχείρησης με τις προδιαγραφές της ισχύουσας νομοθεσίας
- Παράδοση φακέλου στην επιχείρηση (τήρηση αρχείου απαιτούμενων δικαιολογητικών)
Η αδειοδότηση επιχειρήσεων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος αποτελεί μία από τις κυριότερες δραστηριότητες της KVG από την ίδρυσή της. Εδώ και 15 χρόνια προσφέρει τις υπηρεσίες της σε επιχειρήσεις αυτού του είδους και σε όλο το φάσμα δραστηριοτήτων που εντάσσονται σε αυτή την κατηγορία.
Η εμπειρία που έχει αποκτήσει της δίνει την δυνατότητα να ανταποκρίνεται και στις πιο απαιτητικές περιπτώσεις και να προτείνει λύσεις που διασφαλίζουν την πλήρη νομιμότητα και λειτουργικότητα της επιχείρησης, βασικές προϋποθέσεις για την υγιή ανάπτυξή της.
Η γνώση και η εξειδίκευση της KVG στην αδειοδότηση επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος αποτελεί την εγγύηση για την υψηλή ποιότητα των υπηρεσιών που προσφέρει.